Sugestões do Chef
Entrada
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- Salada Morna de Camarão
Camarões grelhados, penne, tomate cereja, alcaparras e molho de agrião.
Pratos Principais
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Linguado ao Cartoccio
Filé de linguado assado no papilote com batatas, shitake,
tomate cereja e ervas aromáticas, servido com arroz.
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Camarões à King George (preparado e flambado à mesa)
Camarões grelhados, cogumelos e creme fresco, arroz com
amêndoas e damascos, opcional curry.
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Filé en Croûte
Escalopes de mignon selados e assados em massa folhada,
batatas sauté com azeitonas, alcaparras e tomate cereja, molho de queijo e arroz.
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Conchiglioni Recheadas ao Molho Alfredo
Conchas de massa importada, recheadas com tomates secos,
queijo funghi, cogumelos frescos, creme e molho Alfredo.
Sobremesas
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Crumble de Morango
Crumble sobre compota de morango, servido com sorvete de creme.
Entradas
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Couvert (Por pessoa)
Cesta de pães diversos, crostinis, azeitonas, cenouras,
pepinos e pimentões crus, folhas verdes e 3 patês.
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Pequena Salada Mista
Alface, legumes cozidos com dressing cítrico.
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Pequena Salada do Chef
Folhas mistas, palmito, tomate cereja, queijo-de-minas,
azeitona e dressing de azeite e balsâmico.
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Hackepeter “Beefsteak Tartar”
Tartar de carne condimentado com alcaparras, cebola,
conhaque, ervas, anchovas, gema de ovo, páprica, azeite, servido com folhas de alface.
- Hackepeter “Beefsteak Tartar” - ½ Porção
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Wurstsorten
Salsichas brancas e vermelhas, morcela e lingüiça
defumada Blumenau grelhadas.
- Creme de Queijo Fundido (Kraeuterkase)
- Cubos de Mignon com Cebolas e Champignons
Pratos Típicos
(alemães – suíços – húngaros)
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Marreco à Normandie
Assado, recheio de miúdos, maçã caramelizada,
repolho roxo, purê de batatas e arroz.
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Eisbein à Frohsinn
Joelho de porco cozido, opcional à pururuca, bacon,
chucrute, purê de ervilhas e batatas com ervas.
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Kassler Rippen
Bisteca grelhada, bacon, chucrute, purê de ervilhas
e batatas com ervas.
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Knackwürstchen mit Sauerkra und Salat
Salsichões alemães, chucrute e salada morna alemã de batatas.
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Oktoberplatte
Marreco assado recheado, repolho roxo, maçãs, Spatzle,
Semmelknöde (almôndegas de pão), Eisbein, Kassler, lingüiça Blumenau, salsichões brancos e vermelhos,
morcela, batatas e cenouras sautés, chucrute e molho páprica.
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Goulasch à Húngara
Cubos de carne ao molho páprica, Spätzle e arroz.
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Escalopinhos ao Molho Páprica
Fatias de mignon grelhado, spatzle, salada e arroz.
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Zigeunerschnitzel
Lombo à milanesa, molho curry com pimentões verdes e vermelhos
e champignons, arroz e croquetes de batata.
Peixes / Frutos do Mar
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Salmão com Velouté de Raiz Forte
Salmão grelhado, velouté de raiz forte, sauté de legumes com açafrão e arroz.
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Truta com Amêndoas
Truta grelhada, molho amanteigado de amêndoas tostadas, alcaparras e vinho branco,
e arroz cremoso com cogumelo shitake.
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Congrio com Frutos do Mar
Congrio grelhado, molho de camarões, lulas, mexilhões e salmão, sauté de batatas,
cenouras e alho poró, e arroz.
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Linguado à Belle Meunière
Filé de linguado grelhado, molho de alcaparras, champignons e camarões, sauté
de batatas e arroz.
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Camarões à Frohsinn
Camarões grelhados e flambados com conhaque, sauté de espinafre, queijo-de-minas
e couve-flor, molho bechamel com natas e arroz.
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Bacalhau com Natas
Bacalhau cozido em creme de natas com escalopes de batata, cebola, azeitonas pretas e azeite.
Carnes
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Pfeffersteak
Medalhão de filé grelhado, molho com pimenta-do-reino verde e branca, sauté de batatas e arroz.
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Filé com Spätzle ao Molho de Mostarda
Escalopes de filé grelhado, spatzle ao molho cremoso de mostarda e ervas, e arroz.
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Lombo Recheado com Damasco e Nozes
Lombo assado servido em fatias com purê de maçã, repolho roxo e molho demi-glace.
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Filé ao Molho de Shitake e Bacon
Medalhão de filé grelhado, molho de shitake com bacon e purê de batata aveludado.
Fondues
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Fondue Neuchâteloise
Queijos derretidos, cubos de pão, pepinos em conserva e batatas ao vapor.
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Fondue à Bourguignone
Cubos de mignon, molhos especiais e salada mista.
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Fondue de Chocolate
Chocolate derretido, morango, uva itália, bolo “Gugelhopf”, banana e maçã.
Aves
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Frango à Frohsinn
Peito de frango a milanesa grelhado,recheado com queijo e presunto, gratin dauphinoise e arroz.
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Frango ao Molho de Mel e Shoyo
Peito de frango grelhado, redução de shoyo e mel, chucrute e arroz cremoso com perfume de açafrão.
Massas
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Penne ao Creme de Cogumelos
Massa grano duro com creme de cogumelos shitake, queijo e tomate em pétalas.
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Delícias de Frango com Spaghetti ao Creme
Massa grano duro, frango grelhado em cubos, flambado ao conhaque, creme com ervas, gratinado.
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Spaghetti Alla Putanesca
Massa grano duro, anchovas, alcaparras, pimenta, molho de tomate e orégano.
Sobremesas
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- Apfelstrudel com Chantilly ou Sorvete
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Petit Gateau
Bolinho/mousse de chocolate, sorvete de creme, morango, crocantes de nozes.
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Panqueca Alemã com Calda de Morangos
Acompanhada de sorvete de creme e morangos frescos.
- Creme de Papaia com Cassis
- Mousse de Chocolate
- Torta Mousse de Chocolate e Maracujá
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Crumble de Morango
Crumble sobre compota de morango, servido com sorvete de creme.
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Crumble de Amora
Crumble sobre compota de Amora, servido com sorvete de creme.
Flambadas à Mesa
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- Amora Preta Flambé
- Morango Flambé
- Banana Flambé
- Crepe Suzette
Petiscos
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- Batata Frita
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Würstsorten
Salsichas brancas e vermelhas, morcella preta, lingüiça defumada Blumenau, grelhadas.
- Cubos de Mignon com Cebolas e Champignons
- Cubos de Frango (farofa/pepino/maionese)
- Café Expresso
taxa de serviço: 10%.
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